Vitamine B2. Produits contenant. Liste, utilisation, pour quoi

Riboflavine (vitamine B2) contribue au maintien des fonctions corporelles dans des conditions optimales. Son importance dans la conversion des acides aminés, les réactions de réduction et d'oxydation est tout simplement irremplaçable.

La plupart des autres processus biochimiques qui ont lieu dans notre corps ne peuvent pas non plus se passer de la riboflavine. Cet élément est extrêmement peu soluble dans l'éthyle et l'eau, mais se dégrade rapidement au soleil.

L'une des formes actives est susceptible d'être produite dans les organes internes. Pour réguler votre propre santé, vous devez connaître la vitamine B2 - quels aliments en contiennent, comment la conserver au mieux et la prendre au mieux.

La découverte de la vitamine B2

Blis a été le premier à révéler l'existence d'un élément auparavant inconnu formé dans des organismes d'origine animale et végétale en 1879, et seulement 53 ans plus tard, l'élément a été identifié comme de la vitamine B2.

L'essence et les bienfaits de la vitamine

Dans sa forme naturelle, il est possible de l'observer strictement en laboratoire - il est impossible de le trouver sous sa forme pure dans la nature... Mais sur les étagères des scientifiques, il est stocké dans des flacons. En apparence - cristaux allongés de couleur jaunâtre, au goût - amer.

Pour les expériences, avant le début de la synthèse chimique, cette substance était extraite de produits naturels - dans la nature, elle est dissoute dans les fluides des animaux et des plantes. C'est alors que les experts ont découvert que tous les organismes, d'une manière ou d'une autre, contiennent cette vitamine.

En cas de dysfonctionnement de la glande thyroïde, à la suite de la prise de médicaments, de l'utilisation d'acide borique et de contraceptifs oraux, la vitamine peut être détruite. Pendant la cuisson, il est très important de prendre en compte les propriétés de la substance.

La première fois, lorsque cette substance a été facilement détectée dans tous les laboratoires, elle portait de nombreux noms. Et seulement après qu'il est devenu clair que la substance est une et la même, il a été décidé de l'appeler riboflavine.

L'action de la vitamine B2

L'importance de la riboflavine pour le corps ne peut guère être surestimée. il substance nécessaire, par exemple, pour la vision, car sa présence ne permet pas aux organes de la vision de surmenage, protège la rétine des effets néfastes des rayons ultraviolets et empêche le développement de cataractes.

On doit la vitamine B2 même à l'interprétation correcte des couleurs et de la lumière, à la rapidité de s'habituer à l'obscurité. Améliore la mécanique processus énergétiques, combat avec succès les sucres excessifs.

Associé au phosphore et aux protéines, en présence d'oligo-éléments, synthétise des substancesnécessaire au transfert de l'oxygène vers les organes.

La vitamine B2, quel que soit le contenu de l'aliment, a une aide à la synthèse des cellules sanguinesaider le corps à «absorber» le fer. C'est ce qui le rend indispensable pour les femmes carencées en fer qui se préparent à devenir mères. Ils devraient consommer du fer, de l'acide folique et de la vitamine B2.

Quels aliments contiennent cette substance, vous devez savoir pour une quantité suffisante de son utilisation.

Substance favorise la synthèse des hormones du stress... Ceux qui sont trop nerveux épuisent rapidement les réserves de vitamines, ce qui entraîne un épuisement du système nerveux. Un travail stressant nécessite une connaissance précise de la façon de reconstituer les réserves de vitamine B2, des aliments qui en contiennent et de la meilleure façon de conserver ces aliments.

L'énergie obtenue à la fois par la synthèse de l'ATP, ainsi que par le déroulement établi des réactions de réduction et d'oxydation, est nécessaire pour le cœur et les vaisseaux sanguins. C'est pour cette raison que la riboflavine est indispensable pour les maladies cardiaques, l'ischémie et les spasmes vasculaires.

Pourquoi la teneur en vitamine B2 diminue-t-elle?

En cas de dysfonctionnement de la glande thyroïde, suite à la prise de médicaments, à l'utilisation d'acide borique et de contraceptifs oraux, la vitamine est capable de se décomposer... Pendant la cuisson, il est très important de prendre en compte les propriétés de la substance.

Par exemple, si vous ne fermez pas le couvercle pendant la cuisson ou ne vidangez pas l'eau du produit fini, cette vitamine sera presque complètement perdue. Décongeler les aliments à la lumière pendant plus de 14 heures conduit à la dégradation de la riboflavine.

Pour que la vitamine soit entièrement préservée, les produits sont décongelés au four, emballés dans du papier d'aluminium ou congelés, jetés dans de l'eau bouillante.

Les recommandations pour la sécurité de la riboflavine ne sont pas du tout compliquées, mais vous pouvez ainsi tirer le meilleur parti des avantages de la nourriture. De plus, les légumes achetés ne contiennent pas déjà suffisamment de vitamines, alors pourquoi même aggraver la qualité de la nutrition.

Il est important d'essayer de faire maison lait, produits carnés cuits à la vapeur, œufs du village - ce sont les produits qui contiennent le maximum de riboflavine.

Dans l'industrie, cette substance est utilisée pour l'enrichissement du produit ou comme colorant (E101).

Interaction avec d'autres substances

Les vitamines peuvent être ouvertes de différentes manières lorsqu'elles sont utilisées en combinaison avec d'autres substances, phénomènes physiques ou éléments chimiques:

• la riboflavine est détruite sous l'influence de la lumière du soleil, il est presque insoluble dans l'eau et l'alcool, ne réagit pas du tout à l'acétone, au chloroforme, au benzène et à l'éther diéthylique. Il se décompose dans les plus brefs délais, une fois qu'il entre dans l'alcali et peut persister longtemps dans les acides;

• la conversion de la riboflavine en formes de coenzymes actives est renforcée par l'action de la thyrodine;

• la chlorpromazine, utilisée dans le traitement de la dépression et de la psychose, inhibe la conversion de la riboflavine, tandis que la prise de spironolactone la bloque;

• l'imipramine, l'amitriptyline, les antidépresseurs tricycliques inhibent le métabolisme de la substance;

• la perte de substance est provoquée par l'acide borique. Dans ce cas, l'empoisonnement avec celui-ci est éliminé avec de la riboflavine.

Lorsque vous utilisez divers moyens, vous devez les considérer interaction avec la vitamine B2... Quels aliments contiennent de la riboflavine, comment ils sont préparés, comment ils sont stockés - tout cela est essentiel pour maintenir l'équilibre des substances dans le corps.

Dose requise

Femmes recommandé de prendre 1,2 mg par jour, hommes - 1,6. Dans ce cas, l'utilisation de la riboflavine doit être augmenté à 3 mg les femmes pendant la période de procréation et les personnes qui consomment de grandes quantités de viande et de produits protéinés.

Important à retenir! Pour que la vitamine soit entièrement conservée, les aliments sont décongelés au four, emballés dans du papier d'aluminium ou congelés, jetés dans de l'eau bouillante.

De plus, divers facteurs affectent la dose minimale d'apport: les conditions de travail, l'apport hormonal, la propension à boire de l'alcool, l'âge et la consommation d'aliments riches en graisses ou en glucides. Des températures ambiantes trop élevées ou trop basses nécessitent une augmentation de l'apport quotidien en vitamine.

À reconstituer la quantité requise de riboflavine dans le corps, il suffit de consommer, par exemple, 50-100 grammes de fromage, ou quelques œufs, ou 200-300 fromage cottage par jour. Pour reconstituer les réserves de vitamines avec du kéfir, vous devez boire au moins 3 verres.

Avec une dépense énergétique accrue, vous devez consommer plus d'aliments contenant de la vitamine B2. Des quantités relativement faibles de légumes à feuilles, de pains de céréales, de viande et de reins augmentent également la riboflavine.

Pour les bébés un demi-milligramme suffit, tandis que enfant 12-13 ans il faut déjà jusqu'à un mg et demi.

Aliments contenant de la vitamine B2

Afin de pouvoir obtenir la quantité nécessaire de vitamine B2 dans les aliments, il est important de savoir quels aliments contiennent cette substance. La plus grande quantité de vitamine dans la levure sèche.

Ils sont suivis des bâtonnets de levure fraîche, du lait en poudre, du maquereau, des amandes, des fèves de cacao, des œufs de volaille, du veau, des arachides, des gousses séchées, de la farine de blé, de la viande d'agneau, du bœuf, du sarrasin, des flocons d'avoine, des feuilles d'épinards frais, des pois frais, chou-fleur, pommes de terre, produits caillés.

Lors de la consommation d'aliments contenant de la vitamine B2, il est important non seulement de savoir quels aliments en contiennent, mais également de prendre en compte certaines des nuances:

• la quantité de vitamine B2 dans le caillé dépend de sa consistance: plus le fromage cottage est saturé de lactosérum, plus la quantité de vitamines qu'il contient;

• lait versé dans un récipient en verre, perd cette substance plus rapidement au soleil;

• lait en bouteilles transparentes, total perd plus de la moitié en 120 minutes vitamine disponible;

• laver les légumes à grande eau entraîne une perte de vitamine. La même chose se produit si vous les stockez pendant une longue période - environ 1% par jour.

Groupes de produitsqui contiennent la quantité requise de riboflavine:

1. Des noisettes... Cela comprend presque tous les produits de ce groupe. Des quantités particulièrement importantes se trouvent dans les amandes et les arachides, il est donc très important de consommer ces noix quotidiennement;

2. Céréales: flocons d'avoine, sarrasin et riz. En mangeant du porridge à partir de ces céréales, vous pouvez fournir au corps la quantité nécessaire de vitamines;

3. Des légumes... En général, ces produits contiennent une grande quantité de substances si nécessaires à la santé et au bon fonctionnement. La vitamine B2 est contenue au maximum dans les légumes verts (en couleur): poivrons, choux, etc. Il est très important de se rappeler qu'il est préférable d'utiliser des légumes crus, car la vitamine est détruite sous l'influence des températures élevées;

4. Légumineuses... Les plantes les plus utiles sont les haricots, les lentilles et les pois. La teneur élevée en riboflavine de ces produits les rend les bienvenus sur n'importe quelle table;

5. Fruit... Tout fruit contient de la vitamine B2, mais les abricots sont particulièrement «nutritifs» dans ce sens;

6. Légumes verts... Le persil, le pissenlit, la ciboulette et les orties sont des plantes riches en riboflavine;

7. Viande... Veau, boeuf, agneau.Augmentation de la teneur en vitamines du foie;

8. Des œufs... Les œufs de poulets et de cailles sont particulièrement importants pour la teneur en vitamine B2 dans le corps;

9. Lait... Tout produit laitier, comme il est frais, contient une grande quantité de riboflavine.

Il est à noter qu'une bonne nutrition permet non seulement de saturer le corps en vitamine B2, mais conduit également à la normalisation de la digestion, au contrôle de l'appétit, du poids, à l'élimination de la fatigue excessive et de l'apathie.

Une attention particulière doit être accordée à l'apport de cette vitamine par les enfants, car son apport insuffisant entraîne un retard de croissance, des troubles de la mémoire et une attention distraite.

Surdosage et carence en vitamines

Les conséquences négatives peuvent être dépassées par un apport insuffisant en vitamine B2. Manifeste son manque peut être comme ça:

• Perte de force, faiblesse;

• Conjonctivite;

• Perte de poids inexpliquée, manque d'appétit pendant une longue période;

• Déficience visuelle;

• Manifestations de stomatite angulaire;

• Séborrhée dans le nez et la bouche;

• Inflammation de la cavité buccale;

• Couper les yeux;

• Dermatite, mortalité précoce des follicules pileux;

• Retard de croissance et ralentissement des réactions cérébrales.

Le surdosage est presque impossibleparce que notre corps ne peut pas accumuler cette vitamine. Le moindre excès est excrété dans les urines. Lors de la consommation d'un grand volume d'aliments contenant de la vitamine B2, l'urine peut devenir jaune vif.

Important à retenir! Il est recommandé aux femmes de prendre 1,2 mg par jour, aux hommes - 1,6. Dans le même temps, l'utilisation de la riboflavine doit être augmentée à 3 mg pour les femmes pendant la période de gestation et pour les personnes qui consomment de grandes quantités de viande et de produits protéiques.

Même l'injection du médicament n'entraîne pas de conséquences négatives: le maximum auquel on peut s'attendre dans ce cas est des démangeaisons, des brûlures ou un léger engourdissement, qui passent dans les plus brefs délais.

Indications pour l'utilisation

Tout corps sain a besoin de riboflavine. De plus, il y a cas où son utilisation doit être strictement contrôlée ou même appliquer en plus. C'est pourquoi il est important de savoir quelle quantité de vitamine B2 doit être consommée par jour, quels aliments contiennent, quand c'est particulièrement important:

• Aribo- et hypoflavinose;

• Maladies oculaires;

• Mal des radiations;

• Héméralopie;

• Circulation sanguine insuffisante;

• Asthénie;

• Plaies qui ne guérissent pas pendant longtemps, ulcères;

• Thyrotoxicose;

• Hépatite chronique et colite, entérocolite;

• Rhumatisme;

• Perturbation des intestins;

• Travailler avec des éléments toxiques ou des sels de métaux lourds;

• Maladie de Botkin.

Quelles que soient les raisons de la nécessité d'un apport supplémentaire en vitamine B2, cela doit être fait dans son intégralité, sinon son manque peut entraîner de tristes conséquences.

Chères femmes, soyez toujours en bonne santé et belle!

Avis de médecins

Dans les forums concernés, la question des avantages de la riboflavine est souvent soulevée. Cependant, la plupart d'entre eux ne doutent pas de la nécessité de le recevoir, seule la méthode reste controversée. Ainsi, certains utilisateurs ont tendance à croire qu'il vaut mieux l'extraire des aliments, tandis que d'autres préfèrent utiliser des compléments alimentaires.

Les partisans des suppléments sont convaincus que l'écologie moderne ne permet pas de consommer des aliments vraiment riches en cette substance, ils préfèrent donc la vitamine B2 synthétique.

Ceux qui préconisent l'apport maximal d'aliments contenant une vitamine disent que les synthétiques ne sont pas toujours absorbés par le corps. De plus, ils peuvent provoquer des intoxications ou des allergies.

De plus, la question demeure, plus efficaces sont les monovitamines ou les multicomplexes... Même les experts ne peuvent pas donner une réponse sans équivoque, inclinant à l'idée que pour la prévention, il vaut la peine de boire un complexe de vitamines et de minéraux, tandis qu'avec un manque de riboflavine diagnostiqué, il est nécessaire de prendre de la monovitamine.

Cependant, cela n'est requis que sur rendez-vous et sous la supervision d'un médecin.